Manejo postcosecha y comercialización de guayaba

I. Agradecimientos
II. Introducción
III. Programa de capacitación post - cosecha
IV. Resumen del estudio de caso sobre guayaba

V. Cómo utilizar el presente paquete
VI. Flujograma para el estudio del paquete
VII. Dinámica de grupo
VIII. Exploración de expectativas
IX. Exploración inician de conocimientos
X. Exploración inicial de conocimiento – información de retorno
XI. Descripción de la audiencia
XII. Objetivos del paquete
XIII. Aspectos generales de la guayaba

Módulo 1
Factores de pre-cosecha que inciden en la post – cosecha

1.1 Variedades
1.2 Propagación
1.3 Manejo de plagas y enfermedades

Matriz de impacto

Práctica 1.1
Manejo de la mosca de la fruta

Práctica 1.2
Propagación

Práctica 1.3
Reproducción de plantas de guayaba

Resumen del módulo 1
Originales
Para transparencias

Módulo 2
Cosecha de la guayaba

2.1 Factores fisiológicos
2.2 Índices de cosecha
2.3 La cosecha
2.4 Recolección de frutos

Fotografía
Matriz de impacto

Práctica 2.1
Ordenar frutos de acuerdo a la tabla de color

Práctica 2.2
Medición de la consistencia

Practica 2.3
Medición de los sólidos solubles totales

Práctica 2.4
Medición de la acidez y el pH
Resumen del módulo 2
Originales para transparencias

Módulo 3
Alistamiento de la guayaba para el mercado

3.1 Alistamiento de la guayaba
Fotografías
Matriz de impacto

Práctica 3.1
Lavado y desinfección

Práctica 3.2
Alistamiento para el mercado, selección y clasificación

Práctica 3.3
Empaque
Resumen del módulo 3
Originales para transparencias

Módulo 4
Almacenamiento y transporte

4.1 Temperatura
4.2 Humedad relativa
4.3 Ventilación
4.4 Estructura de almacenamiento
4.5 Almacenamiento refrigerado
4.6 Transporte
Matriz de impacto

Práctica 4.1
Transpiración

Práctica 4.2
Respiración

Resumen del módulo 4
Originales para transparencias

Módulo 5
El mercado de la guayaba

5.1 Épocas de cosecha
5.2 Volúmenes de producción
5.3 Intermediario local
5.4 Precio del producto
5.5 Mercado actual en Colombia
5.6 Investigación del mercado
Matriz  de impacto

Práctica 5.1
Costos de producción para la comercialización

Práctica 5.2
Investigación de mercado

Resumen del módulo 5
Originales para transparencias

Módulo 6
Obtención de pulpa de la guayaba

6.1 Descripción del proceso de obtención de pulpa
6.2 Obtención de otros productos a partir de la guayaba
Fotografías
Matriz de impacto

Práctica 6.1
Obtención de pulpa de guayaba
Resumen del módulo 6
Originales para transparencias

Tabla de anexos
1 – 8

Tabla de figuras
1 – 6.1

Tabla de cuadros
1 – 5.1

Tabla de diapositivas/fotografías
Gua D-1.1 – 6.2